Sábado, 22 de Março de 2008
TORTA DE LARANJA
Ingredientes:
manteiga para untar o tabuleiro
10 ovos
350 g de açucar
2 laranja
200 g de farinha de trigo com fermento
açucar para enrolar a torta
doce de laranja


Preparação:

Unte com manteiga um tabuleiro grande.
Forre-o com papel vegetal untado.
Reserve. Separe as gemas das claras, bata estas em castelo firme e reserve.
Bata as gemas com o açucar peneirado até ficarem esbranquiçadas. Junte o sumo das 2 laranjas e as raspas da casca de 1 limão.
Gradualmente e sem bater, junte a farinha peneirada, alternando com pequenas porções das claras batidas.
Deite a massa no tabuleiro e alise-a com uma espátula.
Leve ao forno pré-aquecido.
Passados 25 minutos, verifique se o bolo está cozido.
Desenforme sobre um papel vegetal polvilhado com açucar.
Espalhe à superfície uma camada de doce.
Enrole com o auxílio do papel e deixe a torta embrulhada até arrefecer.
Retire o papel e sirva cortada em fatias.


publicado por Joana às 20:11
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TOUCINHO-DO-CÉU
Ingredientes:
150 g de miolo de amêndoa
350 g de açucar branco
250 g de doce de chila
25 gemas
manteiga para untar a forma
açucar em pó para polvilhar


Preparação:

Escalde as amêndoas durante um minuto. Escorra e rapidamente pele-as. Passe pela máquina e reserve. Leve ao lume num tacho de fundo espesso, com o açucar coberto de água fria.
Deixe ferver até obter uma calda em ponto de espadana. Junte-lhe então a amêndoa e misture muito bem. Apure em lume brando e acrescente o doce de chila.
Cozinhe lentamente durante 8 a 10 minutos sem parar de mexer. Retire do lume e passados uns minutos, junte as gemas muito bem batidas.
Leve de novo ao lume, para cozer as gemas sem ferver demasiado e mexendo sempre.
Deixe em repouso até arrefecer. Depois deite o doce numa forma baixa bem untada com manteiga, forrada com papel vegetal também devidamente untado. Leve ao forno (previamente aquecido) durante cerca de 25 minutos.
Deixe arrefecer e desenforme sobre um prato largo.
Retire o papel e depois de frio polvilhe com açucar em pó.


publicado por Joana às 20:10
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BOLO DE CANELA
Ingredientes:
100 g de margarina
150 g de açúcar
200 g de farinha
50 g de nozes picadas
2 ovos
2 colheres de chá de fermento
1 colher de sopa de canela
1 colher de sopa de vinho do Porto
1 dl de leite

Preparação:

Bate-se o açúcar com a margarina até obter um creme esbranquiçado.
Juntam-se os ovos, um a um, batendo sempre.
Peneira-se a farinha juntamente com o fermento e a canela e junta-se à massa anterior alternando com o leite e o vinho do Porto.
Bate-se muito bem a massa e adicionam-se as nozes picadas.
Deita-se numa forma untada com margarina e forrada com papel vegetal.
Leva-se a cozer em forno quente durante 10 min. e depois reduz-se para forno médio deixando cozer mais 30 min.



publicado por Joana às 20:09
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SALAME DE CHOCOLATE
Ingredientes:
100g de manteiga ou margarina de mesa
100g de açúcar
100g de chocolate em pó
1 ovo
200g de bolacha maria
1 rectângulo de papel vegetal e outro de paple de prata


Preparação:

Passe a bolacha na máquina de picar mais grossa (ou desfaça a bolacha à mão). Amasse muito bem a manteiga (ou margarina) com o açúcar, misture-lhe o ovo e bata muito bem. Junte o chocolate, volte a mexer bem e por fim junte a bolacha, amassando tudo muito bem. Deite este prepardo no papel vegetal molhado em vinho do Porto ou aguardente, dê-lhe forma de salame, enrole muito direitinho, aperte para ficar bem ajustado, feche nas extremidades e leve ao frigorífico durante algumas horas. Logo que esteja rijo, retire o papel vegetal e embrulhe no papel prateado, fechando ou atando nas extremidades.


publicado por Joana às 20:06
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BROAS COM VINHO DA MADEIRA
Ingredientes:
600 g de farinha de trigo
350 g de manteiga
350 g de açucar
5 ovos
1 cálice de vinho da Madeira
1 colher (sopa) de conhaque
1 colher (sobremesa) de canela moída
1 colher (chá) de raspas de limão
manteiga para untar os tabuleiros


Preparação:

Peneire a farinha para dentro de uma tigela grande. Ao meio, abra uma estanca e deite lá dentro a manteiga amolecida e o açucar peneirado. Misture muito bem e adicione os ovos, um de cada vez.
Bata com uma colher de pau e aos poucos acrescente o vinho da Madeira e o conhaque.
Por último aromatize com a canela e as raspas de limão.
Amasse muito bem com as mãos.
Tenda pequenas bolas, coloque-as separadas em tabuleiros untados com manteiga e leve ao forno preaquecido. Passados 15 a 18 minutos, verifique se as broas estão cozidas e alouradas
.


publicado por Joana às 20:05
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PASTÉIS DE NATA

Ingredientes:
1,3 kg de massa folhada
0,5 l leite m.g.
275 g de açucar
35 g farinha s/fermento
sal q.b. (pitada)
margarina q.b. (1 noz)
5 gemas
1 ovo

Preparação:

Coloque o leite ao lume com a noz de margarina.
A seco misture a farinha com o açucar e sal e quando o leite levantar fervura adicione a mistura mexendo energicamente.
Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e adicione o ovo e as gemas.
Acescente baunilha ou limão a gosto.
Leve a cozer a 290º-300º cerca de 8 minutos.
Nunca deixe mais tempo para que o recheio não saia das formas.



publicado por Joana às 20:04
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TARTE FOLHADA DE MAÇÃ
Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada congelada
3 maçãs
50g de açúcar
geleia de maçã


Preparação:

Estenda a massa folhada e coloque-a num tabuleiro e dê algumas picadelas com um garfo na parte central.
Descasque e limpe as maçãs, corte-as ao meio e depois em tiras muito finas. Coloque a maçã por cima da massa, de forma regular, polvilhe com o açúcar e leve a cozer em forno médio durante 40 miinutos.
Retire do forno, deixe arrefecer e pincele a geleia de maçã.


publicado por Joana às 20:01
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BOLO DE NOZES
Ingredientes:
manteiga e farinha para untar e polvilhar a forma
375 g de miolo de noz
300 g de açucar
8 ovos separados
175 g de farinha de trigo peneirada


Preparação:

Unte com manteiga uma forma redonda, lisa e polvilhe-a com farinha. Passe pela máquina o miolo de noz e deite numa tigela grande.
Junte-lhe o açucar e misture muito bem.
Acrescente as gemas bem batidas e depois de bem ligadas, junte aos poucos a farinha alternando com as claras batidas em castelo. Deite o preparado na forma e leve ao forno (já quente) durante quarenta e cinco minutos.
Deixe arrefecer na forma e desenforme depois.


publicado por Joana às 20:00
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BOLO PODRE

Ingredientes:
2,5 dl de mel
1,5 dl de azeite
150 g de açúcar
4 ovos
300 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela
1 cálice de vinho do Porto
1 cravinho esmagado
60 g de miolo de pinhões
50 g de miolo de nozes
sumo e raspa de meia laranja


Preparação:

Misture o mel com o azeite, o açúcar, o sumo e a raspa da laranja, o vinho do Porto e as gemas dos ovos, bata até todos os ingredientes estarem bem ligados.
Peneire a farinha para um recipiente à parte e misture a canela, o cravinho e o fermento em pó.
Bata as claras em castelo bem firmes juntando uma colher de açúcar.
Junte ao preparado inicial a farinha e as claras, alternadamente. Mexa levemente com uma colher de pau, de baixo para cima, até estar tudo bem ligado.
Junte as nozes e os pinhões e deite o preparado numa forma, a qual deverá estar forrada com papel vegetal e untada com margarina.
Leve a cozer em forno bem quente durante uma hora.
Sirva frio, de preferência um ou dois dias depois.

NOTA: Os ingredientes são bastante caros.




publicado por Joana às 19:58
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BOLO MÁRMORE
Ingredientes:
200 g de açúcar
200 g de margarina
5 ovos
175 g de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
25 g de cacau


Preparação:

Bata o açúcar com a margarina até obter uma mistura esbranquiçada.
Adicione os ovos, um a um, junte a farinha peneirada com o fermento aos poucos. Misture ao cacau a metade desta massa.
Com uma colher de sopa, deite a massa branca e a massa escura alternadamente, numa forma redonda untada com margarina.
Leve a cozer em forno médio durante 40 minutos.


publicado por Joana às 19:56
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