Sábado, 22 de Março de 2008
TOUCINHO-DO-CÉU
Ingredientes:
150 g de miolo de amêndoa
350 g de açucar branco
250 g de doce de chila
25 gemas
manteiga para untar a forma
açucar em pó para polvilhar


Preparação:

Escalde as amêndoas durante um minuto. Escorra e rapidamente pele-as. Passe pela máquina e reserve. Leve ao lume num tacho de fundo espesso, com o açucar coberto de água fria.
Deixe ferver até obter uma calda em ponto de espadana. Junte-lhe então a amêndoa e misture muito bem. Apure em lume brando e acrescente o doce de chila.
Cozinhe lentamente durante 8 a 10 minutos sem parar de mexer. Retire do lume e passados uns minutos, junte as gemas muito bem batidas.
Leve de novo ao lume, para cozer as gemas sem ferver demasiado e mexendo sempre.
Deixe em repouso até arrefecer. Depois deite o doce numa forma baixa bem untada com manteiga, forrada com papel vegetal também devidamente untado. Leve ao forno (previamente aquecido) durante cerca de 25 minutos.
Deixe arrefecer e desenforme sobre um prato largo.
Retire o papel e depois de frio polvilhe com açucar em pó.


publicado por Joana às 20:10
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